【不同水煮出來的咖啡有差嗎?】
喝咖啡的人會琢磨在講究豆子、器具、手法、溫度，
但事實上，還有一個環節也很重要，就是水質。
該用什麼水質好呢?
發表在《農業與食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》的研究指出，「自來水」所含的礦物質組成比例，能夠大幅提升咖啡口感。
如果含「鎂」高的水，特別容易吸附咖啡豆中的化學物質，因而強化咖啡豆的某些香氣或口感。
如果用含較高濃度的「碳酸氫鈉」的水來泡咖啡，口感會偏苦。
這個結論並不是說誰好誰壞，關鍵是水中的礦物質成分。
沖泡咖啡不僅是門藝術也是一門科學喔。