讓咖啡呼吸的#悶蒸

握住咖啡迷人的風味法~讓咖啡呼吸的悶蒸

沖咖啡的第一階段,只需先注入少許的熱水即可,

當熱水與咖啡粉接觸,會加速咖啡粉的二氧化碳排放,

可以清楚看到咖啡粉表面在冒泡,這個程序稱為「悶蒸 (Bloom)」。

通常悶蒸的時間為20-30秒,一旦悶蒸時間結束,要立刻注入熱水,

結束的判斷點就是粉膨脹最高,還未塌陷的時候。


悶蒸可為咖啡風味帶來兩影響

📷去除咖啡不好的酸味。

📷溶解出咖啡的芳香物質與油脂。

下次自己手沖咖啡的時候,記得要先悶蒸,

讓咖啡呼吸才能把握咖啡迷人的風味喔。